Mistura para Pão Ciabata Fleischmann 5kg

Com fácil manuseio para otimizar a produção, a Mistura para Pão Ciabatta Fleischmann® oferece qualidade de pães artesanais, com excelente textura e alto rendimento.
Benefícios • Sabor suave.
• Casca firma.
• Miolo com alvéolos uniformes.
• Massa leve e delicada.
• Maior praticidade e fácil preparo.
Modo de Preparo • Adicionar a Mistura para Preparo de Ciabatta (5 kg), parte da água gelada (2.
3502.
400 mL) e Fermento Fresco Fleischmann (100 g) na masseira.
• Misturar por 3 minutos em velocidade lenta.
• Adicionar o restante da água (1.
550 – 1.
600 mL) lentamente ainda na velocidade lenta até completar o tempo de 10 minutos.
Atenção:
é importante que a adição seja lenta para a perfeita absorção da água na massa.
• Bater a massa na velocidade rápida até que a massa fique lisa e enxuta.
Este tempo é de aproximadamente 2 a 3 minutos.
• Untar um recipiente com azeite de oliva e colocar a massa uniformemente no mesmo.
• Fermentar por aproximadamente 2,5 a 3 horas a temperatura de 38,0°C e umidade de 85%.
• Polvilhar farinha de trigo sobre a mesa e virar o recipiente.
• Polvilhar farinha de trigo sobre a mesa.
• Cortar a massa com uma espátula.
• Esticar a massa com as mãos (formato gravata borboleta) e colocar a peça em assadeira previamente untada.
• Fornear em forno tipo lastro.
Pré aquecer a 230°C.
Colocar a assadeira, acionar o vapor por 15 segundos e imediatamente abaixar a temperatura para 190°C.
Fornear por aproximadamente 20 a 25 minutos com a porta do forno fechada.
• Abrir a porta e deixar o produto “secar” por mais 10 minutos no forno.
De acordo com o tamanho das peças, os tempos de forneamento podem variar.
Lista de Ingredientes Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, sal, glúten de trigo, soro de leite, farinha de soja, conservador:
propionato de cálcio, emulsificantes:
polisorbato 80 e ésteres de ácido diacetil tartárico e mono e diglicerídeos, e melhoradores de farinha:
ácido ascórbico e alfa amilase.
CONTÉM GLÚTEN.
CONTÉM LACTOSE.
ALÉRGICOS:
CONTÉM DERIVADOS DE LEITE, DE TRIGO E DE SOJA.
PODE CONTER CENTEIO, CEVADA, AVEIA E OVO.
Informação Nutricional | Porção 37g (4colheres de sopa) Valor energético (kcal) 218 107 5 Carboidratos (g) 43 21 7 Açúcares totais (g) 1,4 0,7 Açúcares adicionados (g) 0 0 0 Proteínas (g) 9,8 4,8 10 Gorduras totais (g) 0,7 0,4 1 Gorduras saturadas (g) 0,2 0,1 1 Gorduras trans (g) 0 0 0 Fibras alimentares (g) 1,3 0,6 2 Sódio (mg) 524 262 13 Recomendações de armazenamento Manter o produto em local seco, fresco e ao abrigo da luz solar direta.
Após aberta, utilizar o conteúdo da embalagem em até 15 dias.
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