A Mistura para Pães Leves Fleischmann® é formulada para atender às necessidades de padeiros que desejam criar pães de alta qualidade.
Com uma combinação de grãos selecionados, esta mistura garante o perfeito balanço de sabor e resulta em pães com excelente volume e textura macia.
Ideal para a produção de pães leves, essa mistura se destaca por seu baixo teor de gorduras totais, tornando os produtos mais saudáveis sem comprometer o sabor ou a qualidade.
Ao utilizar a Mistura para Pães Leves Fleischmann®, você obtém um produto final com aparência perfeita, que atende tanto ao paladar quanto à apresentação.
Benefícios
o Leve em gorduras totais.
o Fonte de fibras
o Padronização – resulta em produtos finais de qualidade garantida.
o Pães macios por mais tempo.
o Praticidade.
o Qualidade de pães industrializados.
Modo de Preparo:
Receita para 5 kg de mistura:
• 5 kg de Mistura para Pão Leve; • 3.
000 a 3.
100 mL de água gelada; • 150 g de Fermento Biológico Fresco Fleischmann; 1.
Colocar na masseira a Mistura (5 kg), parte da água gelada (2.
750 mL).
Misturar por 5 minutos em velocidade lenta.
2.
Passar para a velocidade rápida, adicionar o fermento biológico fresco Fleischmann (150 g) e o restante da água (250 mL a 350 mL).
Bater até que a massa fique lisa e enxuta (ponto de véu).
3.
Dividir a massa em peças de 400 g ou no tamanho desejado, bolear e deixar descansar por 10 minutos (cobertas para evitar o ressecamento).
4.
Modelar e colocar em formas apropriadas.
Deixar crescer até atingir a borda da forma ou até alcançar o volume desejado.
5.
Assar em forno de lastro a 190°C ou forno turbo a 160°C por aproximadamente 28 minutos.
De acordo com o tamanho das peças, o tempo de forneamento pode variar.
Rendimento:
5 kg de mistura faz aproximadamente 8,15 kg de massa crua e rende:
o 20 unidades de 400 g cada;
Lista de Ingredientes
Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, fibra de trigo, açúcar, sal, conservador:
propionato de cálcio, emulsificantes:
polisorbato 80, estearoil lactilato de sódio e ésteres de ácido diacetil tartárico, e melhoradores de farinha:
ácido ascórbico, azodicarbonamida e alfa amilase.
CONTÉM GLÚTEN.
ALÉRGICOS:
CONTÉM DERIVADOS DE TRIGO E DE SOJA.
PODE CONTER CENTEIO, CEVADA, AVEIA, LEITE E OVO.
Informação Nutricional | Porção 30g (2 colheres de sopa)
Quantidade por porção %VD*
100 g** 34 g %VD*
Valor energético (kcal) 223 110 5
Carboidratos (g) 44 22 7
Açúcares totais (g) 3,6 1,8
Açúcares adicionados (g) 2,3 1,2 2
Proteínas (g) 9 4,3 9
Gorduras totais (g) 1,1 0,5 1
Gorduras saturadas (g) 0,3 0,1 1
Gorduras trans (g) 0 0 0
Fibras alimentares (g) 5,3 2,6 10
Sódio (mg) 457 225 11
Recomendações de armazenamento
Manter o produto em local seco, fresco e ao abrigo da luz solar direta.
Depois de aberta, utilizar o conteúdo da embalagem em até 15 dias.
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