Mistura para Brioche Mauri Manteiga 5kg

Desenvolvida para otimizar o manuseio e simplificar o preparo, essa mistura proporciona alto rendimento e consistência em cada fornada, garantindo resultados superiores.
Com textura impecável e uma receita que destaca o sabor e o aroma de manteiga mais intensos do mercado, os brioches preparados com essa mistura conquistam pela maciez e sofisticação.
Benefícios o Praticidade facilidade no preparo o Produto final com textura fibrosa e bem macia o Sabor de manteiga o Tradicional receita francesa o Nova fórmula com sabor pronunciado de manteiga Modo de Preparo:
Receita para 5 kg de mistura:
Ingredientes para preparo do Brioche:
• 5 kg de Mistura para Brioche; • 1.
000 g de Ovos Pasteurizados Mauri; • 1.
000 a 1.
050 mL de água gelada; • 750 g de Gemas Pasteurizadas Mauri; • 750 g de margarina; • 250 g a 300 g de Fermento Biológico Fresco Mauri; 1.
Cortar a margarina ou manteiga (gelada) em cubos.
2.
Misturar na masseira, a mistura para Brioche com as gemas (750 g), os ovos (1.
000 g), a água gelada (1.
000 mL) e a margarina (750 g) em velocidade lenta por aproximadamente 5 minutos ou até homogeneizar.
3.
Passar para a velocidade rápida e bater por aproximadamente 5 minutos, em seguida adicionar o fermento fresco (250 g a 300 g) e, se necessário adicionar lentamente o restante da água.
4.
Bater até que a massa fique bem desenvolvida, lisa e enxuta (ponto de véu).
5.
Retirar a massa da masseira, dividir em partes de 400 g ou o tamanho desejado e bolear; 6.
Cobrir e deixar as bolas descansar por 10 minutos.
7.
Modelar em formato de trança ou da maneira desejada.
8.
Colocar a massa modelada na forma previamente untada.
9.
Fermentar de 2,5 horas a 3 horas a temperatura ambiente em armário fechado.
Na metade do crescimento, pincelar os pães com gemas diluídas em água.
10.
Fornear em forno tipo lastro por aproximadamente 28 minutos a temperatura de 180°C ou em forno turbo por aproximadamente 15 minutos a temperatura de 145°C.
Os tempos de fermentação e forneamento podem variar dependendo do tamanho das peças e dos tipos de equipamento.
Rendimento:
5 kg de mistura faz aproximadamente 8,75 kg de massa crua e rende:
21 unidades de 400 g cada Lista de Ingredientes Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar, glúten de trigo, gordura vegetal hidrogenada, soro de leite em pó, sal, frutose, aromatizante, emulsificantes:
mono e diglicerídeos de ácidos graxos, goma guar e estearoil 2lactilato de cálcio, conservador:
propionato de cálcio e melhoradores de farinha:
ácido ascórbico e alfaamilase de Aspergillus oryzae var.
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CONTÉM GLÚTEN.
CONTÉM LACTOSE.
ALÉRGICOS:
CONTÉM DERIVADOS DE TRIGO, DE LEITE, E DE SOJA.
PODE CONTER CENTEIO, CEVADA, AVEIA E OVO Informação Nutricional | Porção 32 g (3 ½ colheres de sopa) 100 g** 32 g %VD* Valor energético (kcal) 354 116 6 Carboidratos (g) 45 22 7 Açúcares totais (g) 9,3 4,5 Açúcares adicionados (g) 7,2 3,5 7 Proteínas (g) 12 4,2 8 Gorduras totais (g) 14 1,2 2 Gorduras saturadas (g) 7 0,6 3 Gorduras trans (g) 0,2 0 0 Fibras alimentares (g) 1,2 0,5 2 Sódio (mg) 471 192 10 Recomendações de armazenamento Manter o produto em local seco, fresco e ao abrigo da luz solar direta.
Após aberta, utilizar o conteúdo da embalagem em até 15 dias.
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