A Gordurina Emulsificante Emulsant 5L é um produto industrial para panificação, desenvolvido para estabilizar massas e dispensar o uso de câmaras climáticas na conservação de pães modelados.
Com emulsificantes, estabilizantes e conservantes, mantém a massa fresca por até 18 horas em armário sem refrigeração, ideal para pães tipo francês e outros salgados.
Benefícios:
• Redução de custos:
Elimina a necessidade de câmaras climáticas para fermentação prolongada.
• Padronização:
Homogeneiza a mistura, garantindo textura uniforme, maciez e crocância nos pães.
• Reforço do glúten:
Melhora a retenção de CO₂, resultando em miolo mais aerado e casca mais crocante.
• Versatilidade:
Adequado para pães salgados, como francês, integral ou de centeio.
Ingredientes :
Água potável, açúcar refinado, enzimas de teor alimentício, aroma artificial de baunilha escura/manteiga, polisorbato 80 e carboximetilcelulose sódica.
Não contém glúten.
Modo de uso:
1.
Dosagem:
Adicione 200 g do produto para cada 50 kg de farinha de trigo .
2.
Aplicação:
• Fermentação em armário:
Misture diretamente na massa.
• Fermentação em câmaras climáticas:
Dilua o produto em 1 litro de água e incorpore na amassadeira.
Armazenamento:
• Mantenha em local fresco, seco e arejado, protegido da luz solar.
• Após aberto, feche a embalagem e armazene sob as mesmas condições.
Validade:
12 meses (embalagem fechada) ou 12 meses após abertura, desde que armazenado corretamente.
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